ヨーロッパの辛い料理は？まさかの唐辛子不使用？！

ヨーロッパと聞くと、温暖な気候と豊かな食材を使った美味しい料理をイメージする方が多いかもしれません。

しかし、「ヨーロッパ 辛い 料理」と検索する人がいるように、ヨーロッパにも刺激的な味覚を求める人々が存在します。意外に思われるかもしれませんが、「ヨーロッパ 辛い もの 食べ ない」というイメージは必ずしも正しくありません。

また、「辛いものが苦手な国」がある一方で、唐辛子を巧みに使った料理や、唐辛子以外のスパイスで辛味を表現する料理も存在します。

この記事では、そんなヨーロッパの辛い料理の世界を深掘りしていきます。

※この記事では、一部生成AIを活用しています。

ヨーロッパの辛い料理を巡る情熱的な探求

ここではヨーロッパの辛い料理について、その多様性と地域性、そして意外な事実について深く掘り下げていきます。ヨーロッパの食文化は、一般的に辛いものとは結びつきにくいイメージがあるかもしれません。しかし、その歴史や地域ごとの特徴を紐解いていくと、様々な「辛さ」に出会うことができます。順に見ていきましょう。

• ハンガリー料理のグヤーシュとは
• パプリカが決め手のチョリソーとは
• ポルトガル料理、ピリピリソース
• イタリア南部、カラブレーゼ地方
• ルーマニア料理、サルマーレとは
• スペインのバスク地方の唐辛子事情

ハンガリー料理のグヤーシュとは

ハンガリー料理として世界的に有名なグヤーシュは、パプリカをたっぷり使用した煮込み料理です。パプリカには辛味成分であるカプサイシンが含まれており、これがグヤーシュ独特の風味と辛味を生み出しています。

ただし、ハンガリーで使われるパプリカには様々な種類があり、甘口のものから辛口のものまで幅広く存在します。一般的に、家庭料理として作られるグヤーシュは、辛さよりも旨味を重視したマイルドな味わいであることが多いようです。

しかし、レストランなどでは、より刺激的な辛さを求める人のために、辛口のパプリカやチリペッパーを加えたグヤーシュを提供している場合もあります。

パプリカが決め手のチョリソーとは

スペインを代表する食材の一つであるチョリソーは、豚肉とパプリカを主な原料としたソーセージです。

チョリソーにも様々な種類があり、パプリカの種類や配合によって辛さが異なります。甘口のチョリソーは「チョリソ・ドゥルセ」、辛口のチョリソーは「チョリソ・ピカンテ」と呼ばれます。チョリソ・ピカンテには、燻製したパプリカやカイエンペッパーなどが使われることがあり、ピリッとした辛さが食欲をそそります。

スペインでは、タパスとしてそのまま食べたり、煮込み料理に加えたりと、様々な形でチョリソーを楽しんでいます。

ポルトガル料理、ピリピリソース

ポルトガル料理に欠かせない調味料の一つが、ピリピリソースです。

ピリピリとは、アフリカ原産の唐辛子の一種で、非常に強い辛味が特徴です。ピリピリソースは、このピリピリをオリーブオイルや酢、ニンニクなどと一緒に漬け込んだもので、鶏肉料理や魚介料理など、様々な料理に使われます。

ポルトガルでは、レストランのテーブルにピリピリソースが置かれていることも多く、自分の好みに合わせて辛さを調節することができます。

イタリア南部、カラブレーゼ地方

イタリア料理は、一般的に辛いイメージはあまりないかもしれません。

しかし、イタリア南部、特にカラブレーゼ地方では、唐辛子を使った料理が多く存在します。カラブレーゼ地方では、「ペペロンチーノ」と呼ばれる唐辛子が栽培されており、これを乾燥させて粉末状にしたものや、オイル漬けにしたものが、様々な料理に使われます。

有名な料理としては、ペペロンチーノを使ったパスタ「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」や、豚肉とペペロンチーノを煮込んだ「ンドゥイヤ」などがあります。

ルーマニア料理、サルマーレとは

ルーマニアの伝統的な料理であるサルマーレは、ロールキャベツの一種です。しかし、日本のロールキャベツとは異なり、キャベツの代わりにザワークラウト（キャベツの塩漬け）を使うのが特徴です。

サルマーレの中身は、豚肉や米、玉ねぎなどが一般的ですが、地域や家庭によっては、パプリカやチリペッパーを加えて辛味を出すこともあります。ザワークラウトの酸味とスパイスの辛味が絶妙にマッチした、食欲をそそる一品です。

スペインのバスク地方の唐辛子事情

スペインのバスク地方は、独自の食文化を持つことで知られています。

バスク地方では、「ピミエント・デ・エスプレット」と呼ばれる唐辛子が栽培されており、この唐辛子を使った料理が多く存在します。ピミエント・デ・エスプレットは、辛味が比較的穏やかで、フルーティーな香りが特徴です。

乾燥させて粉末状にしたものは、肉料理や魚介料理の風味付けに使われたり、ピンチョスと呼ばれるタパスの一種に添えられたりします。

ヨーロッパと辛い料理、意外な関係性とは

ここでは、「ヨーロッパ 辛い もの 食べ ない」という一般的な認識について、その背景と実情を探ります。また、辛いものが苦手な国があるとされる一方で、辛味を料理に取り入れている国や地域についても詳しく見ていきます。ヨーロッパにおける辛味の多様性とその受容について、様々な角度から考察していきましょう。

• ゲルマン民族と辛味の関係
• ラテン民族と辛味の関係
• スラブ民族と辛味の関係
• 辛くない香辛料、ハーブの活用
• 辛味を求める近年の傾向
• ヨーロッパの辛い料理についてのまとめ

ゲルマン民族と辛味の関係

ゲルマン民族は、一般的に辛い料理をあまり好まないとされています。

ドイツやオーストリアなどの国々では、唐辛子を使った料理は比較的少なく、マスタードやホースラディッシュ（西洋ワサビ）などの辛味調味料が使われることが多いです。これらの調味料は、唐辛子のような直接的な辛さではなく、鼻にツンとくるような刺激が特徴です。

これは、ゲルマン民族が伝統的に、辛味よりも酸味や塩味を重視してきた食文化を持つためと考えられます。

ラテン民族と辛味の関係

ラテン民族は、ゲルマン民族に比べると、辛い料理を好む傾向にあると言えます。

スペイン、ポルトガル、イタリア南部などでは、唐辛子を使った料理が比較的多く見られます。これは、これらの地域が、かつて新大陸から唐辛子がもたらされた際に、いち早くその魅力に取りつかれたためと考えられます。

また、温暖な気候も、辛い料理が好まれる要因の一つかもしれません。

スラブ民族と辛味の関係

スラブ民族の食文化は、地域によって異なりますが、一般的には、辛い料理を積極的に食べるというわけではありません。

しかし、ハンガリーやルーマニアなど、一部の国や地域では、パプリカや唐辛子を使った料理が見られます。これは、地理的な要因や、歴史的な交流の中で、近隣諸国の食文化の影響を受けたためと考えられます。

辛くない香辛料、ハーブの活用

ヨーロッパでは、唐辛子以外にも、様々な香辛料やハーブが料理に使われています。

例えば、コショウ、クミン、コリアンダー、パセリ、ディル、オレガノなど、数え上げればきりがありません。これらの香辛料やハーブは、辛味を加えるだけでなく、料理に風味や奥行きを与える役割を果たしています。

ヨーロッパの料理は、これらの香辛料やハーブを巧みに使いこなすことで、複雑で豊かな味わいを生み出していると言えるでしょう。

辛味を求める近年の傾向

近年、ヨーロッパでも、エスニック料理の人気が高まり、辛い料理を提供するレストランが増えてきました。

特に、タイ料理、インド料理、メキシコ料理などは、その代表的な例です。また、スーパーマーケットなどでも、様々な種類の唐辛子やチリソースが手に入るようになり、家庭料理でも辛味を取り入れる人が増えてきているようです。

これは、グローバル化の進展や、食の多様化が進んでいることの表れと言えるかもしれません。

ヨーロッパの辛い料理についてのまとめ

今回はヨーロッパの辛い料理についてお伝えしました。以下に、本記事の内容を要約します。

ヨーロッパの食文化は、一言で「辛い」とか「辛くない」と断定できるものではありません。

それぞれの国や地域が、独自の歴史や文化、気候風土の中で、様々な「辛さ」を育んできました。

今回の記事を参考に、ぜひあなた自身の舌で、ヨーロッパの多彩な辛味を体験してみてください。

新しい発見があるかもしれません。